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언제나 생활뉴스를 보며 다양한 정보를 얻고 있습니다. 그런데 생활의 지혜란에 정보가 자주 오르지 않아 아쉽군요. 집안에서 생선을 구우면 냄새도 나고 고기도 잘 부서져서 주부들이 생선요리를 기피하게 됩니다. 그러나 조금만 신경쓰면 맛있고 영양가많은 생선구이를 할 수가 있어요. 미흡하나마 제 경험을 조금 올려볼까 합니다. 생선을 석쇠에 올려놓고 굽다보면 껍질이 철사에 눌어붙어 생선이 볼품없게 돼버리는 경우가 종종 있습니다. 이럴 땐 석쇠에 식초를 바른 뒤 구우면 생선이 눌어붙지 않고 깨끗하게 구워집니다. 또 석쇠를 충분히 달구고 나서 구워야 생선 껍질이 철사에 눌어붙지 않습니다. 요즘은 석쇠에 굽기보단 후라이팬에다 굽는 경우가 많은데 이때에도 여러번 자주 뒤집지 말고 한쪽을 충분히 구워 익힌 다음에 뒤집어 다른 쪽을 한번에 익히는 것이 좋습니다. 오징어 새우 조개류와 같이 익으면서 살이 오그라드는 것은 굽기 전에 소금을 쳐주면 덜 오그라들게 됩니다. |
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