영동읍 회동리 도로변의 한 농가. 도토리를 재료로 묵을 만드느라 분주하다. 방앗간에서 빻은 도토리 가루를 자루에 담아서 떫은 맛을 우려내고, 남은 도토리 앙금을 커다란 양은솥에 부어 은은한 장작불에 풀처럼 될 때까지 끓인다. 이를 묵 판에 부어 서서히 식히면 그대로 묵이 된다. 그러나 설명은 쉽지만 정작 묵이 될 때까지 나무 주걱을 젓는 일은 장난이 아니다. 장장 몇 시간을 꼼짝없이 묵솥 옆에 붙어있어야 한다. 그 작업을 20년 넘게 해온 이가 있다. 지난 74년 대구에서 영동읍 회동리 남자(새마을지도자 박진석)에게 시집왔다는 김명순(53)씨. 도토리묵 만드는 일만 20년을 넘게 이어 왔다. 당시 ‘묵판만 가지고 오면 된다’고 말할 정도로 이 마을에 묵 만드는 일이 유행해 있었다. 그때만 해도 논에 벼 심고 밭에는 잡곡을 심던 때라 농사는 돈이 되지 않았다. 그래서 가을이면 산에서 도토리를 주워 묵을 만들어 파는 일이 짭짤한 부업이 됐다. 그렇게 20년이 넘게 묵을 만들어 아이들 뒷바라지를 해왔으니 묵은 고마운 부업이자 생활의 일부가 된 것이다. 근래에는 다이어트식이나 별미로도 많이 찾는다. 채 썰어 햇볕에 말린 묵은 반찬거리로 인기다. 오래된 단골과 입소문을 타고 주문을 해오는 고객이 끊이지 않아 해마다 묵 만들기는 9월 중순부터 연말까지 계속된다. 도토리가 흉년인 올해는 대부분 도토리를 사서 쓴다. 동의보감에는 ‘도토리묵을 먹으면 심한 설사가 멈추고 소변을 자주 보거나 몸이 자주 붓는 사람에게 좋다’고 묵의 효능이 기록되어 있다. 그러나 김씨는 “좋은 음식이야 많이 있지요, 또 옛날엔 모두 고생 안하고 산 사람도 없구요. 다만 우리 고유의 음식을 만드는데 정성을 다해 찾아주시는 분들께 보답하고 싶네요”라고 묵처럼 담백하게 말했다. ☎018-406-3920
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▦ 370-801 충북 영동군 영동읍 영동시장4길 26 (영동읍 계산리 564 번지) ▥ 발행인 : 서진성 |
